普洱生茶放十年，苦涩去哪了

2014 年的一批生茶，我存了 10 年，2024 年开。苦和涩，都变了。

新茶

2014 年刚做出来，苦重，涩明显，汤色黄绿，香气花香，入口刺激。我喝了一泡，舌头发麻，放一边，存。

十年后

汤色橙黄，透亮。香气蜜香、陈香，花香淡了。入口苦底还在，但化得快，三秒就转甘。涩几乎没了，汤厚，滑，回甘长。

苦涩怎么变的

苦来自咖啡碱和茶多酚，涩来自酯型儿茶素。存放中，这些物质氧化、聚合，苦涩感降低，汤感变厚。

不是消失，是转化。苦变成回甘，涩变成厚。

时间表

3 年：青味退，苦涩还在。

5 年：苦涩减半，汤开始厚。

10 年：苦涩轻，陈香出，汤厚。

15 年：苦涩很少，药香、樟香，汤滑。

一次失败

我有 5 饼，存在北方，太干，10 年像 5 年。汤色黄，苦涩还在，香气没出来。

同一批茶，东莞仓 10 年，北方仓 10 年，差 5 年。仓储比年份重要。

我的建议

存生茶，选东莞、广州，湿度 65 到 75。别存北方，太干，转化慢。

还有，别喝太早。5 年以内的生茶，苦涩重，不适合天天喝。存 10 年，再开。

生茶 10 年，苦涩降七成，汤厚一倍。15 年，苦涩很少，药香出。20 年，汤滑，香沉。时间表是大概，仓储不同，差三五年。我那 5 饼存北方，10 年像 5 年，汤黄，苦涩在。所以仓储比年份重要，别只看年份买茶。

10 年苦涩降七成，15 年药香出，20 年汤滑。仓储不同，差三五年。

我那 5 饼存北方，10 年像 5 年。所以仓储比年份重要。买老茶，先问仓，再问年。仓不好，年再老也没用。东莞仓和昆明仓，差五年。北方仓更慢。我北方那 5 饼，留着做对照，不喝。

茶和时间，急不得。

我那 5 饼北方茶，留着做对照，不喝。每次开一饼，提醒自己仓比年重要。别存北方。

仓比年重要，别存北方。

仓好，时间才值钱。